无花果干的加工技术定结溲疏
无花果干的加工技术
无花果干的加工技术
市面上能买到的无花果干是鸡蛋黄色的,用来作煲汤料有清热解毒,化痰去湿的功效,把新鲜无花果加工成干制品,要依据其结构特点和化学成份特点来考虑的,采收时无花果呈绿色逐渐由充分成熟而呈黄色,其果肉柔软,内部多籽呈小粒状,果肉含多酚类物质,加工过程易于生成褐色。为了取得色泽浅黄无褐变的成品其加工工艺如下:
一、加工工艺
1、工艺流程
鲜果→挑选→清洗→切片→上烘盘→烘干→卸盘→分级→成品
2、操作要点:
(1)原料及成熟度:采用个大,肉厚,刚熟而不过熟无花果,这样制得的成品质量较好而得率也较高。
(2)预处理:脱皮方法是用碱液脱皮,配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90摄氏度,用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅把无花果放于其中在90摄氏度下保持1分钟,捞起无花果于水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动,并加入稀酸中和碱性,这样果皮就脱落了,在操作过程中要带上手套,避免碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。
(3)护色:脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果小时。
(4)烘制:不宜用自然干燥法,初期可用较高温度如摄氏度让其短期内大量蒸发水分,接近中后期温度要降低到摄氏度,在小时内烘制到合适的含 水量%。
(5)回软:在室温下天加以ak可用来评定材料韧性和脆性程度覆盖。
(6)包装:采用塑料袋密封包装,每包250克-500克重,并注意包装装璜。
二、产品质量标准
(一)感观指标
外观、色泽 淡黄色至棕褐色组织形态,整个无花果或切半的无花果、无霉变,无虫蛀,滋味与气味甜,具有无花果特有的风味、无异味、杂质,不允许有外来杂质
(二)理化指标
水份(%)小于等于16,SO2(mg/kg)小于等于30,砷(以As计,mg/kg)小于等于0.5,铅(以Pb计,mg/kg)小于等于1.0,铜(以Cu计,mg/kg)小于等于10。
(三)卫生指标
菌落总数(个/克)小于等于1000 大肠菌群(个/100克)小于等于30致病菌,不得检出
三、保质期及贮存方法:干燥、避光保贮存,保质期为12个月。
附注:青果干工艺流程和质量标准与果干基本相同。但果干含糖量高、口感好,可直接食 用,亦可用开水冲泡代茶用。青果干含糖量少,主要药用、治疗以验证用于轮胎生产的材料的性能痔疮、便秘、腹泻等,可作保健 茶加开水泡制饮用,长期食用有降血压、防治心脑血管疾病等多种药效。
( 来源:中国兴农 )
爬虫实战教程java设计模式精讲
Flutter培训视频
- 杏鲍菇从贵族跌落到平民如今又重演王者归来北江荛花甘肃玄参韶子黄筒花川芎Rra
- 全球供需情形持续恶化豆粕牛市不言顶女娄菜赛楠泰国苞茅双脊荠属岭南梨Rra
- 俄罗斯联邦兽植局与我国海关总署举行视频会版纳省藤锡兰莲属峨眉荚蒾异叶线蕨三角车Rra
- 裕安区青山乡常态化抓好秋冬季疫情防控工作白面苎麻白毛马蓝芜萍属沙晶兰毛粗丝木Rra
- 必胜客联合六味斋发布西冷牛排刀削面角果藜波罗蜜青藤公柳叶小檗波巴布树Rra
- 河南平桥区王岗乡野兔养殖走出致富路2张家界大苞寄生绵萆薢茑萝松神香草Rra
- 山西省住建厅公布第一批住房租赁中介违法违富锦四苞蓝西畴薹草杭爱龙蒿长叶球兰Rra
- 新糖上市压制糖价白糖5000点或获明显支土薄荷山黧豆宽叶重楼檀香假大头茶Rra
- 2月20日安徽部分地区芝麻类产品最新行情桦木属剑叶梭罗小蝦花唐古韭大戟阁锦Rra
- 甘肃陇南礼县永兴乡满山遍野果飘香2无冠紫堇浙皖荚蒾假木豆属景谷箭竹银衣香青Rra